霞多丽，毫无疑问是最著名的白葡萄品种之一，在全世界广泛种植，可以说有葡萄树的地方就有霞多丽，它的名字也许来自于法国勃艮第南部马贡区的一个同名小村庄——霞多丽村。霞多丽是很多酿酒师最喜欢的葡萄品种，容易栽种，产量稳定，可塑性强，可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区，例如法国北部的夏布利和香槟区，能酿造出酒体轻盈、高酸度、带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒。稍微温暖一些的地区，霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气，在炎热的地区，霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果核无花果的香气，产生更加丰满圆润的口感。霞多丽既适合在年轻时饮用，也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、新西兰、智利、阿根廷。
由于霞多丽的广泛流行和讨喜，很多酒庄曾拔除其他的葡萄树，而改种霞多丽，但喜欢葡萄酒口味多样化的爱好者不想霞多丽一统白葡萄酒天下，想象一下，如果白葡萄酒只剩下下霞多丽一种，那品酒还有什么乐趣。因此在美国发起了一场抵制霞多丽的运动，口号就是Anything but Chardonnay（什么都可以喝，除了霞多丽）。当然，这也完全可以让人想象到霞多丽是多么受欢迎的葡萄品种了。
