霞多丽,毫无疑问是最著名的白葡萄品种之一,在全世界广泛种植,可以说有葡萄树的地方就有霞多丽,它的名字也许来自于法国勃艮第南部马贡区的一个同名小村庄——霞多丽村。霞多丽是很多酿酒师最喜欢的葡萄品种,容易栽种,产量稳定,可塑性强,可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区,例如法国北部的夏布利和香槟区,能酿造出酒体轻盈、高酸度、带有青苹果和青柠檬香气的葡萄酒。稍微温暖一些的地区,霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气,在炎热的地区,霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果核无花果的香气,产生更加丰满圆润的口感。霞多丽既适合在年轻时饮用,也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、新西兰、智利、阿根廷。
由于霞多丽的广泛流行和讨喜,很多酒庄曾拔除其他的葡萄树,而改种霞多丽,但喜欢葡萄酒口味多样化的爱好者不想霞多丽一统白葡萄酒天下,想象一下,如果白葡萄酒只剩下下霞多丽一种,那品酒还有什么乐趣。因此在美国发起了一场抵制霞多丽的运动,口号就是Anything but Chardonnay(什么都可以喝,除了霞多丽)。当然,这也完全可以让人想象到霞多丽是多么受欢迎的葡萄品种了。